|
|
|
|
|
חומרים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ:
דקואז פיסטוק:
1 אבקת מרנג כל אחד יכול של המרשלג
190 גרם שקדים טחונים (או 150 גרם שקדים + 40 גרם קמח)
150 גרם אבקת סוכר
חופן פיסטוק קלוי קצוץ (כ- 100 גרם)
קרם גבינה:
450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת 25%
350 גרם גבינה לבנה 9%
150 גרם אבקת סוכר
40 גרם פודינג וניל
500 מ"ל שמנת מתוקה
קרם תות עץ:
150 גרם פרי טחון (ניתן להחליף במחית תות שדה, פטל, אפרסק או מנגו)
250 מ"ל שמנת מתוקה
40 גרם אבקת סוכר
הוראות הכנה:
1.מחממים תנור ל-160-170 מעלות.
2.מכינים מרנג מאבקת מרנג כל אחד יכול לפי ההוראות ההכנה.
3.מוסיפים את כל החומרים למרנג ומערבבים. משטחים בתבנית אפייה ואופים כ-15-20 דקות עד שהמרנג יבש מבחוץ ולח מבפנים.
4.מכינים קרם גבינה: מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא יציבה, מוסיפים את שאר החומרים ומקציפים קלות עד שהתערובת אחידה.
5.מכינים קרם תות עץ: מקציפים את השמנת המתוקה, מוסיפים אבקת סוכר וממשיכים להקציף. מוסיפים מחית פרי וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.
6.מרכיבים את העוגה: שופכים מחצית מקרם הגבינה על הדקואז לכיסוי, מעל הקרם גבינה שופכים את תערובת הפרי ובשכבה האחרונה שופכים את המחצית השנייה של קרם הגבינה. מכניסים את העוגה למקפיא למשך הלילה. רצוי להגיש קפוא אבל אפשר להפשיר במקרר כמה שעות לפני ההגשה.
המתכון באדיבות יערה מילגרם ספקטור
מרכיבים ל-25 יחידות:
חבילת עוגיות סנדוויץ`
מרנג כל אחד יכול של המרשלג
350 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה:
מכינים את המרנג לפי הוראות ההכנה.
חוצים את העוגיות לשניים, מניחים על נייר אפייה. מעבירים את תערובת המרנג לשקית זילוף עם צנטר חלק בגודל 12 ומזלפים שלוש תלוליות אחד מעל השני. מקפיאים למשך 20 דקות.
ממיסים שוקולד במיקרוגל, מוסיפים שמן קנולה, מעבירים לכלי עמוק וטובלים כל קרמבו בשוקולד ומחזירים לתבנית. מקפיאים למשך 20 דקות.
המתכון באדיבות הקונדיטורית דנה ברזק
ראה מידע נוסף..
מרכיבים:
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד
כוס סוכר
4 ביצים
כוס וחצי קמח
שקית אבקת אפייה
גנאש שוקולד דבש:
200 גרם שוקולד
2 כפות דבש
350 מ"ל שמנת מתוקה
תערובת מרנג כל אחד יכול של המרשלג
אופן ההכנה:
מכינים לילה מראש את הגנאש – מביאים לסף רתיחה את השמנת והדבש, מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום.
שופכים על השוקולד את השמנת והדבש, וטורפים להמסה של השוקולד. מקררים עד למחרת.
עוגה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים במיקרוגל בקערה חסינת חום שוקולד וחמאה להמסה. מוסיפים סוכר וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים וטורפים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה. מעבירים לתבנית משומנת ואופים למשך 20 דקות. מצננים.
גנאש - מקציפים את הגנאש במיקסר עד לקבלת קרם יציב, מורחים מעל העוגה. שומרים במקרר.
מרנג - מכינים את תערובת המרנג לפי ההוראות. אם רוצים שיהיה בצבע, מוסיפים מעט צבע מאכל ומקפלים עם לקקן.
מעבירים לשקית זילוף עם צנטר חלק בגודל 10/12 ומזלפים צינורות על נייר אפייה. אופים לפי הוראות. מצננים, שוברים ומניחים מעל העוגה.
המתכון באדיבות הקונדיטורית דנה ברזק
|
|
|
|
|
|
|
|
