מתכוני מרציפן

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. 
2. מקרימים בקערת המיקסר עם וו גיטרה את הסוכר, המרציפן, החמאה וגרידת הלימון עד לקבלת קרם אחיד. 
3. מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבלים עוד כדקה. 
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח והחלב, עד לקבלת תערובת אחידה 
5. מעבירים לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפיה
6. מסדרים את פרוסות האגסים מלמעלה, מעליהן את השקדים הפרוסים
7. אופים כ- 35-40 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים
8. מצננים לפחות שעה ואוכלים!

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. שמים בקערה חלבונים וסוכר ומקציפים. 
3. מערבבים את החומרים היבשים (סולת, קמח, קוקוס ושקית אבקת אפייה), מוסיפים שמן ומיץ תפוזים. מערבבים היטב. 
4. מאחדים את שתי התערובות, חותכים 100 גרם מרציפן מוכן של המרשלג לריבועים, מוסיפים לתערובת. מעבירים לשתי תבניות אינגליש קייק.
5. אופים למשך 30 דקות. 
6. מכינים סירופ ממים, סוכר ולימון. כשהעוגה מתקררת שופכים את הסירופ. מקררים במקרר. מקשטים עם אבקת סוכר.

1. מכינים את המרציפן לפי הוראות ההכנה בגב השקית 
2. ממיסים שוקולד חלב בבן מארי או במיקרוגל בפולסים, מאחדים עם המרציפן ולאחר מכן מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים היטב. 
3. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של כחצי שעה. 
4. מוציאים מהמקרר ומגלגלים לעיגולים. 
5. לציפוי: ממיסים שוקולד חלב עם 2 כפות שמן, טובלים את הטראפלס בשוקולד ומגלגלים בקקאו .

1. מקלפים ומגלענים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות בגודל 1 ס"מ
2. טובלים את התפוחים במיץ הלימון לציפוי ושומרים אותם בצד
3. מכינים את המרציפן על פי ההוראות שעל האריזה עד לקבלת כדור מרציפן
4. מגררים את המרציפן בפומפיה לקבלת פירורים גסים
5. שמים בקערת מיקסר את המרציפן, החמאה, הסוכר והמלח ומערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה
6. מוסיפים פנימה את הביצים ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
   
7. מנפים יחד את האבקות ומקפלים אל התערובת ולאחר מכן מקפלים פנימה את התפוחים
8. משמנים היטב תבנית בגודל המתאים ויוצקים פנימה את התערובת
9. אופים בתנור כשעה ועשר דקות ב-180 מעלות עד שקיסם המוכנס המרכז העוגה יוצא נקי בערך במחצית האפייה מכסים את החלק העליון של העוגה בנייר כסף רופף על מנת למנוע השחמת יתר
10. מצננים לחלוטין, מחלצים מהתבנית ומפדרים באבקת סוכר. העוגה נשמרת בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כ-3-4 ימים
11. לצנן ולפדר באבקת סוכר

למלית:
6 אגסים/תפוחים קטנים
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
כמה מקלות קינמון או כפית אבקת קינמון (אופציונלי)
2 חבילות (400 גרם) אבקת מרציפן "כל אחד יכול" של המרשלג (מוכן לפי ההוראות)

• קולפים ומגלענים את האגסים וחותכים אותם לחצאים
• שמים את הסוכר, המים והקינמון בסיר ומביאים לרתיחה
• מבשלים את הסירופ עוד 5 דקות ומכניסים פנימה את האגסים
• מבשלים את האגסים בסירופ על אש נמוכה תוך כדי ביעבוע עדין כ-15 דקות
• מסננים את האגסים מהסירופ ומצננים. את יתרת הסירופ ניתן לשמור בקופסא אטומה במקרר לשימוש חוזר או לשימושים אחרים

הרכבה:

• מכינים את המרציפן לפי ההוראות שעל האריזה
• מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק למלבן בגודל X4030 ס"מ
• משטחים את המרציפן למלבן צר וארוך ומניחים במרכז הבצק
• חותכים את האגסים המבושלים לפרוסות ומניחים אותם לאורך כל המרציפן
• חותכים משולי הבצק משני צידי המרציפן רצועות ברוחב 1 ס"מ ומקפלים אותן לסירוגין תוך כדי מתיחה מעל המלית אל הצד השני – פעם מצד ימין ופעם מצד שמאל
• מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים ב-180 מעלות כ-30 דקות

למילוי:
1 כף קמח
1 כף שקדים טחונים לאבקה
5 כפות סוכר
3 כפות קורנפלור
1/2 כף קמח תירס או סולת
2 כוסות תותים חצויים
50 גרם שוקולד לבן חתוך לחתיכות קטנות

לשטרויזל מרציפן:
100 גרם מרציפן "כל אחד יכול" של המרשלג
3 כפות שקדים טחונים לאבקה
1 כף קמח
1 כף סוכר
15 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1. מכינים את הבצק: שמים חמאה, קמח, קמח תירס וסולת בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לקבלת פירורים דקים
2. מוסיפים את הביצה ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד
3. מרדדים מיד בין שני ניירות אפייה לעיגול בקוטר 30 ס"מ ושומרים במקרר כמה דקות עד להרכבה (רצוי לא לקרר יותר מדי)
4. מכינים את המרציפן לפי ההוראות שעל האריזה ולוקחים חצי מהכמות המוכנה (100 גרם)
5. מכינים את השטרויזל: מערבלים יחד את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת פירורים גסים
6. מכינים את המילוי: מערבבים יחד את כל האבקות ואז מוסיפים פנימה את התותים והשוקולד. התערובת נשארת אבקתית וזה בסדר
7. עורמים את התערובת במרכז עיגול הבצק ומפזרים מעל את השטרויזל
8. מקפלים את שולי הבצק כך שיעטפו את המלית מכל הכיוונים ומהדקים בעדינות
9. מברישים את החלק החיצוני של הבצק בביצה ומפזרים מעט סוכר דמררה
10. אופים ב-170 מעלות כ-40-50 דקות. בערך במחצית הדרך, לאחר שהבצק הזהיב, מכסים את החלק העליון בנייר כסף בצורה רופפת. 5 דקות לפני גמר האפייה מסירים את נייר הכסף על מנת לשחרר מעט את האדים. העוגה נשמרת עד שלושה ימים

פריך שקדים:
130 גרם קמח
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם אבקת סוכר
20 גרם שקדים טחונים
25 גרם ביצים
קמצוץ מלח
מעט תמצית וניל או אבקת וניל

1. שמים את הקמח והחמאה בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד לקבלת פירורים דקים
2. מוסיפים פנימה את אבקת הסוכר, השקדים, המלח והווניל ומערבלים עד שמתאחד
3. מוסיפים את הביצים ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד
4. מרדדים את הבצק בזריזות בין שני ניירות אפייה לעובי 3 מ"מ ומעבירים למקרר לשעה

קרם מרציפן:
100 גרם מרציפן "כל אחד יכול" של המרשלג (מוכן לפי ההוראות)
100 גרם חמאה רכה
60 גרם אבקת סוכר
100 גרם אבקת שקדים
20 גרם קורנפלור
1 ביצה גודל L
1 חלמון
15 גרם רום או ברנדי

1. מגרדים את המרציפן בפומפייה ושמים את הפירורים בקערת מיקסר עם החמאה ואבקת הסוכר
2. מערבלים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת בהירה ומעט תפוחה
3. מוסיפים פנימה את השקדים והקורנפלור ומערבלים עד שמתאחד
4. מוסיפים את הביצים והרום ומערבלים עד לקבלת קרם אחיד וחלק

הרכבה:

1. משתמשים בשני רינגים מלבניים בגודל X1025 ס"מ
2. מניחים מלבן בצק הגדול מגודל הרינג על מגש עם סיליקון או נייר אפייה
3. אופים ב-170 מעלות 10 דקות ומוציאים מהתנור
4. קורצים מיד תחתית של בצק עם הרינג ומשאירים אותה על המגש
5. ממלאים כל רינג בחצי מכמות קרם המרציפן מרוח בשכבה אחידה על הבצק
6. מפזרים מעל את הפירות היבשים ולוחצים אותם מעט למטה שיידבקו אל הקרם
7. אופים ב-170 מעלות כ-30 דקות עד שהקרם מזהיב. אם הפירות מתחילים להישרף מלמעלה ניתן לכסות עם נייר כסף ולהמשיך באפייה.

אופן ההכנה:
מכינים את המרציפן לפי ההוראות על האריזה.
מקררים בזמן שמכינים את תערובת העוגיות.
מחממים תנור ל180 מעלות.
ממיסים בקערת חסינת חום חמאה במיקרוגל, מוסיפים סוכר וטורפים.
מוסיפים ביצה וטורפים היטב. מוסיפים תמצית וניל, ממשיכים לטרוף.
מניחים את המטרפה ולוקחים את הלקקן, מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים בתערובת עד שהכול נטמע.
מוסיפים שוקולד צ`יפס.
מוציאים את המרציפן מהמקרר ומגלגלים לכדורים קטנים ומוסיפים לתערובת.
מניחים נייר אפייה על גבי תבנית אפייה, מכינים כדורים מהבצק ומניחים במרווחים בתבנית.
אופים במשך 12 דקות.